茶油是什么？
茶油是油茶树的成熟种子即油茶果榨的油，茶油是中国特有的一种高级木本植物油，是世界四大木本植物油之一。
怎样的食用油是健康的？
人体必需脂肪酸分为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对人体健康不利；不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸的比例必须保持小于4:1的黄金比例，才有利于人体健康；
上述情况如比例失调会诱发心血管疾病，而普通食用油就广泛缺少亚麻酸；单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管等十分有益。各种食用油中单不饱和脂肪酸的比例是：茶油78%、橄榄油75%、花生油45%、玉米油、豆油23%、葵花籽油18%菜油15%，茶油单不饱和脂肪酸最高，而且比例也最符合人体需要。
如何判断茶油的营养品质高低?
基本标准就是油酸含量高低，油酸含量达到75%以上为高品质茶油，75%以下为普通茶油，油酸含量高低取决于品种及产地不同。
茶油品质受哪些因素影响？
茶油的品质主要受到茶籽原料品质和加工工艺两大因素影响，产地环境，不同地域，由于环境因素，油茶籽的成分比例差异较大，海拔越高，不饱和脂肪酸越高。因此，不同的原料所生产出来的茶油品质自然有所不同；加工过程中，不同的工艺榨出来的茶油所含油酸比例不同，价值也就不可能相同。
名家谈茶油

《农食聚食谱》记载：“茶油可润燥，清热，息风和利头目......”

《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌......”

《随之居饮食记载》：茶油烹饪佳肴，日用皆宜、蒸熟食之，泽发生光，诸油为此为最为轻清，故诸病不忌。

《名家学说》长期食用茶油可明目、亮发、润肺、清热、解毒、诸油为此为最为轻清，故百病不忌。“

《中药大辞典》记载：”茶油主要功效、润肠、通便；用于疝气腹痛；蛔虫性肠梗阻；清热化温；用于烫火烧伤；杀虫解毒；用于疥廯“。

《中药植物原色图件》说明：山茶苷有抗癌药理作用。
中老年人食用茶籽油的好处:
在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康·简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω一6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。

而茶籽油它可以从多方面保护心血管系统， ①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸） 防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。 ② 通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。 ③ 一级初榨茶籽油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。 ④茶籽油能通过增加体内ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
脉动止防，度稠粘液血低降地效有能，油籽茶用食期长：”夫道清管血“ —油籽茶粥样硬化，有效地保护心脑血管系统。 因此，茶籽油被称为“血管清道夫”，是“三高”的克星。

改善消化系统功能：茶籽油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二脂肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收。

女性食用茶籽油
改善消化系统、调节肠胃功能 ,茶籽油中含丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止胃炎及十二指肠溃疡等病功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肺功能，可调节顽固性便秘。
茶籽油中多不饱和脂肪酸中的ω一3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω一3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。
茶籽油中的油酸能够使脂肪代谢活化，从而使皮下脂肪的主要成分中性脂肪不容易附着，能有效抑制肥胖。
抗衰老：茶籽油中胡萝卜素和叶绿素赋予茶籽油起新陈代谢作用，促进细胞生长，减少邹纹的产生；含有的抗氧化剂能防止脑衰老，延年益寿。
儿童食用茶籽油1、制作儿童食品
根据其成分和可消化性，茶籽油是最适合儿童食用的油类。 婴儿的一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中油脂获得。 茶籽油营养成分中含有人体不能合成的亚麻酸和亚油酸，该比值和母乳相似，且极易吸收，能促进儿童神经系统、骨骼和大脑的生长发育，是孕妇极佳的营养品和儿童生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
2、增加免疫系统功能
茶籽油所含的角鲨烯、类黄酮、多酚等成分能保护细胞免受自免体人加增而从，害侵的 ）化恶致导康健胞细坏破基由自（ 基由疫系统功能。

3、茶籽油与铁的吸收

食用含铁量丰富的食品包括海藻和黄绿色蔬菜对于缺铁性贫血有益处，但从吸收上来讲，食用橄榄油可以 更加有效地提取到铁质。

4、对骨骼系统的益处

茶籽油中的天然抗氧化剂和ω一3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。